上蒸下煮 冬瓜当令(组图)

大厨自荐:冬瓜盅把冬瓜当做盛放馅料的容器,蒸制后食用,不但容器可食,成菜后的汤中还有冬瓜的清香,冬瓜肉里又有馅料的味道,相得益彰。 而消暑祛湿的冬瓜,有很好的清热解......

  大厨自荐:冬瓜盅把冬瓜当做盛放馅料的容器,蒸制后食用,不但“容器”可食,成菜后的汤中还有冬瓜的清香,冬瓜肉里又有馅料的味道,相得益彰。

  而消暑祛湿的冬瓜,有很好的清热解暑功效,很适合夏季食用。因此本期“时令厨房”的入选食材就是冬瓜,当私房会所福州七号院的粤菜主厨和巧手美女主妇相遇,文艺清雅的“迷你冬瓜盅”、冰爽酸甜的“橙汁冬瓜”,哪一道才是你的菜?

  冬瓜性寒味甘,清热生津,避暑除烦,尤为适宜在夏日服食。而冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,因此,吃冬瓜能有效防止发胖。此外,冬瓜含有较多维生素C,且钾盐含量高,钠盐含量较低,能够利尿消肿且不伤正气。

  实际上,除了冬瓜,苦瓜、西瓜等都是适合夏季食用的瓜类。“冬瓜消暑祛湿,苦瓜清热降火,都是煲汤的好材料,冬瓜加薏米煲汤是盛夏可常饮用的汤水。此外,西瓜中的水分含量高达93%,正是解渴补水的好选择。”

  2.烧一锅清水,烧开后加一点盐,放入切好的冬瓜煮约1分钟,直至冬瓜肉变透明,捞起放入冰水中,变凉后捞出;

  2.在炖盅里注入高汤,放入莲子,入蒸笼炖15分钟后,再往炖盅里放入小鲍鱼丁、北极贝、干贝、瘦肉;

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